速凍食品速凍技術(shù)
瀏覽量： 類(lèi)別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2018-08-17 00:00:00
速凍食品是通過(guò)急速低溫（-18℃以下）加工出來(lái)的食品。速凍技術(shù)可大程度保持食品的口感、色澤、營(yíng)養成分、組織狀態(tài)，是目前世界上好的食品保藏技術(shù)之一。
速凍技術(shù)可以有效抑制微生物生長(cháng)，使微生物處于休眠狀態(tài)，甚至部分微生物還會(huì )因低溫而死亡，故而食品安全可得到有效保證。同時(shí)，活性?xún)鰬B(tài)鎖鮮技術(shù)使生物酶活性處于低溫抑制狀態(tài)，低溫條件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制，這樣就可以防止食物變質(zhì)。所以，速凍食品是安全的。
速凍食品分為肉類(lèi)、蔬菜和水果類(lèi)，據了解，肉類(lèi)經(jīng)過(guò)低溫冷凍儲藏，可以比較好地保留其營(yíng)養成分，和新鮮肉相比，速凍肉類(lèi)除了口感略差以外，在營(yíng)養上并無(wú)太大的損失。
而相比新鮮的蔬菜和水果，速凍蔬菜和水果在口感上差了些，但營(yíng)養價(jià)值可能更高。這是因為蔬菜水果從采摘到儲藏、運輸，營(yíng)養在這個(gè)過(guò)程中會(huì )不斷損失，而速凍蔬菜和水果一采摘下來(lái)就被冷凍起來(lái)，這樣更有利于營(yíng)養的保留。
我們在選購速凍食品時(shí)，一定要做到“一摸三看”：1、摸產(chǎn)品我們在購買(mǎi)速凍食品時(shí)，應選擇形狀完整而且觸摸堅硬的商品，這是因為如果零下18℃的恒溫冷藏條件達不到，或者放置時(shí)間太長(cháng)了，速凍食品就會(huì )出現變軟、變形或沾合在一起的情況。
2、看日期我們在購買(mǎi)速凍食品時(shí)，一定要看食品包裝上的生產(chǎn)日期，盡量選擇剛出廠(chǎng)的或是生產(chǎn)日期在一個(gè)月之內的速凍食品。
3、看冰霜速凍食品是通過(guò)急速低溫加工而成，但是儲存時(shí)間久了，在食物的表面就會(huì )出現一層冰霜，因此不要購買(mǎi)食品包袋內產(chǎn)生較多冰霜的速凍食品。
4、看包裝記得要挑選獨立包裝，放在冰柜底部的速凍食品。
關(guān)鍵詞：灃瑞食品，涮鍋系列，火鍋食材
